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月刊「細胞」 2017年
11月号 目次
特 集 機能性表示食品の機能性の科学的根拠
“Food with Function Claims”:issues on scientific basis for their functionality

・ 総論 機能性表示食品の現状と課題(大室 弘美)
・ 機能性表示食品の機能性の科学的根拠等に関する課題(大室 弘美)
・ 機能性表示食品におけるシステマティック・レビューの今後の課題(上岡 洋晴)
・ 研究レビューにおける検索方法の課題(眞喜志まり)
・ 機能性表示食品の臨床試験を報告するさいの留意点(折笠 秀樹)
・食品の機能性評価研究とその展望(亀井 飛鳥・阿部 啓子)

Topics from special edition
・ 光センシングによる食品機能性評価法の開発 ~in vitroからin vivoへ~(數村 公子)
・ 糖の導入による抗炎症魚肉タンパク質の創出(東(西澤)瑞穂)
・ 機能性表示食品としてのイヌリン(小枝 貴弘・和田 正 他)

Industrial Info.
・ メラニンの合成代謝系の生体防御機構での重要な役割と,創薬リード化合物
 FTSnonapeptideと同等の生物活性を持つ物質の機能性表示食品としての開発(粟屋 昭)
・ 食品機能成分の苦味マスキング剤開発(伊藤 圭祐)
・ 食品機能性と関わるプロセス技術の一考(中川 究也)
・ コレステロールはエンドソームからミトコンドリアへどのように運ばれる?
 ?ヒト胎盤細胞を用いたエンドソーム膜タンパク質MLN64の機能解析から分かってきたこと?(奈良 篤樹)

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